狗闻东西是臭一臭吗？
有人说：“狗闻东西怎么是臭的？”也许你不曾注意过，当你迎面走来时，你身边的那只狗突然转过头，而且身子摇晃几下，似乎是恶心欲吐，这是为什么？原来，狗狗的嗅觉是人类的100倍，当它闻到你迎面走来，身上发出的气味，特别是脚上呼出的气味，那是令人不堪忍受的。为什么有些狗狗喜欢在地毯上嗅来嗅去而又不敢到外面地上玩游戏，为什么有些人在走进卫生间后，狗狗会躲得远远的，就连洗澡后身上仍留有肥皂气味，它都很反感。这些均是因为人的汗腺和鼻通道较小，发出的气味不能穿透表体表皮层而出。
有些动物的嗅觉器官特别发达，对气味的敏感度是人的好多倍，有些动物甚至靠嗅觉辨别物主。狗的嗅觉系统由鼻粘膜血管中的血液和含有大量异戊二烯化合物气体的水蒸汽组成，在粘膜下还含有大量的嗅细胞和支持细胞。有些动物如狮、虎、斑马的嗅细胞甚至有3500万个，而这些细胞只在嗅粘膜上排列成行，行与行之间形成气管，与鼻腔相通，故又叫熏气脉络。嗅器官包括鼻和鼻沟，鼻位于眼睛正前方，鼻沟在鼻孔下方；鼻腔有两腔，外侧一间为鼻前孔，末经鼻腔通气，内侧一间为鼻后孔，与喉相通。狗鼻前孔比虹膜略大，由于在眼眶中央，狗常常直立而前肢举起，欲看鼻孔时，容易发生意外，故有时也把鼻孔置于眼角。
气味和嗅觉是怎样产生的，至今尚无满意的解释。关于气味（odour）的形成，理论大多立足于有机化学的应用，现今较权威的是“复合理论”，该理论认为有机物为许多具有不同键能的键所结合。该理论从一定程度上肯定了气味物质的基本组成及作用，但并不能完全令人信服地解释气味产生的具体过程。因为同样的物质，对人的气味感受有差别，有时甚至在两种相同的物质中有很大的差别，其原因是气味感和嗅觉灵敏度与人的年龄（包括青春期）、健康状况、嗅觉器官的功能等很多因素有关。
有时，相同物质在瓶子里或手掌上散发出刺鼻的味道，而在其他封闭空间里却没有气味，这又是为什么？原来，许多气味物质，特别是挥发性物质，它的气味强度与它在这些物质中的溶解度有关，在较低温度时，气味物质在气体中的溶解度较小，因而气味强度就较大；在较高温度时，气味物质在气体中的溶解度就大，于是气味强度就弱了。
人体五官中的嗅觉器官（鼻孔）仅占体表面积十分之一，嗅觉器官对气味感受的灵敏度，却高于其它任何五官十多倍，这是由于嗅细胞的立体形状和它们在嗅粘膜内表层中所处的位置不同，当某种气味物质进入鼻腔时，其作用于嗅细胞的受体程度不同，致使感受野产生兴奋或抑制，当到达一定阈值时，便可产生嗅感觉。感觉神经将气味感受信息传递给大脑，脑进一步分析后，解释为特定的气味，如粪臭、尿臊、酒精味、腐烂味、香味等等，同时，还根据气味强度、性质、远近距离等其它因素进行综合协调判断，确定气味来源、指示其趋向、预告危险等的气味功能的异同，这些均是精神活动和条件反射的体现。